Ας δούμε πώς γίνεται...
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά κυδώνια
4 κ.σ. χυμό λεμονιού
5 ποτήρια νερό
1.500 γρ. ζάχαρη
1 κλαδάκι αμπαρόριζα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε το σιρόπι να βράσει σε σιγανή φωτιά.
Αρχίζουμε να καθαρίζουμε τα κυδώνια γρήγορα για να μην μαυρίσουν και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Μόλις τρίβουμε ένα κυδώνι, το ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και το ρίχνουμε στο σιρόπι που σιγοβράζει.
Όταν ρίξουμε όλα τα κυδώνια στο σιρόπι, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε την αμπαρόριζα και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου, ώστε να "δέσει" το σιρόπι.
Προτού αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα να έρθει ο αφρός (εάν υπάρχει) στο κέντρο για να τον αφαιρέσουμε μαζί με την αμπαρόριζα.
Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε και τοποθετούμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει το γλυκό.
Φυλάγουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Καλή επιτυχία και μην ξεχνάτε... τα γλυκά του κουταλιού είναι κέρασμα με διαχρονική αξία
