Αν σας έλεγαν ότι οι ντομάτες δεν κάνουν μόνο για σαλάτα, αλλά γίνονται και γλυκό; τι θα λέγατε;
Η σωστή απάντηση είναι ναι· γίνονται.
Ένα όχι πολύ γνωστό γλυκό, που γίνεται πολύ εύκολα και τρώγεται μάλιστα πολύ γρήγορα.
Δοκιμάστε το και θα εκπλαγείτε ευχάριστα!
Υλικά
- 1 κιλό ντοματάκια, μικρά, σφιχτά
- 1 κιλό ζάχαρη
- 500 ml νερό
- 1 ξύλο κανέλας
- 1 λοβό βανίλιας
- 1 φλιτζ. τσαγιού αμύγδαλα καβουρδισμένα
- χυμό από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Τα ντοματάκια τα καθαρίζουμε, την φλούδα απέξω, κόβουμε λίγο το από κάτω και το πατάμε να φύγουν τα σπόρια.
Όταν τελειώσουμε το καθάρισμα τα ζυγίζουμε κα μετά κάνουμε το ασβεστόνερο (περίπου ένα πιάτο ασβέστη και τον λιώνουμε σε μια πλαστική λεκάνη)
Ρίχνουμε τον ασβέστη και μετά ρίχνουμε μέσα και τα καθαρισμένα ντοματάκια
Εγώ τα αφήνω ένα βράδυ μέσα στο ασβεστόνερο
Μετά τα πλένουμε καλά, με πολλά νερά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε λίγο ξινό, το άσπρο το παλιό.
Το αφήνουμε λίγο ακάμα να βράσει
Αδειάζουμε τα ντοματάκια σε ένα τρυπητό, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση πάλι ρίχνουμε πάλι ξινό, αφήνουμε να βράσει λίγο και το κατεβάζουμε.
Τα ξεπλένουμε, τα αφήνουμε να στραγγίσουν από τα νερά κα μετά το βάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη.
Η αναλογία είναι ένα κιλό ντοματάκια και ένα κιλό ζάχαρη.
Εγώ ρίχνω ένα μεγάλο ποτήρι νερό, λίγο ξινό ή το ζουμί από τα φρέσκα λεμόνια και μια βανίλια.
Όταν δέσει το γλυκό ρίχνω και τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα άσπρα
Tip: -- Αν το σιρόπι μας φανεί άδετο, αφαιρούμε τα ντοματάκια και βράζουμε σε δυνατή φωτιά να πήξει. Αν μας φανεί σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη.
Καλή σας επιτυχία
Υ.Γ. Η συνταγή είναι της Κυρίας Βιβής Μαντέ – Χολέβα από το Στεφανοβίκειο
